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猪肠衣的正确使用方法及注意事项往这看

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-12-23 16:36

猪肠衣是大多数香肠的外包装,所以肠衣的好坏直接影城香肠的质量。下面,小编为大家整理一下肠衣使用注意事项 :

1 、盐渍猪肠衣不能冰箱低温冷冻

2、盐渍猪肠衣、干制猪肠衣均可以蒸熟或烤熟,只有水煮肠衣才可以水煮。最好是0度冷藏(软冷冻)保质1年或者保鲜层可保质6个月!

3、盐渍猪肠衣的清洗:把肠衣放在盆里冲洗 3-4遍,洗掉盐, 然后套在水管上灌水2-3次,放在温水中泡30分钟备用即可(凉水、温水都可,温水千万别太烫哦,有点温度就行)用多少取出多少,少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了哦

4、灌肠:把猪肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然 后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下拽肠衣!这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。

5、冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可!上锅蒸熟或风干天数不够的最好切片微波炉中火6-8分钟(很好吃的)。天气热了 也可以 不风干 用电烤箱 烤出一部分水分 再蒸熟 可以的哦 一定是电烤箱哦 (目的是烤出一部分水分,蒸的 时候不会爆)

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